Cleaneating courgette met kalkoendij

Cleaneating courgette met kalkoendij

Cleaneating courgette met kalkoendij

Wat is nou dat clean-eating? Jullie hebben de laatste tijd wel vaker op mijn Facebook pagina en op Instagram foto’s gezien waar ik over clean-eating spreek. Ik ben het aan het uittesten omdat ik binnenkort een clean-eat challenge wil gaan doen. Het is niets meer en niets minder dan gewoon gezond eten. Maar met één verschil: geen pakjes en zakjes! Je gaat aan de slag met de juiste eiwitten, gezonde vetten, de goede koolhydraten. En je verminderd vooral suiker. In veel van ons eten wat we kopen zit heel veel suiker ( en zout) gestopt door de producenten en dat is slecht voor je lijf. De challenge ga ik jullie later nog meer over vertellen. We beginnen nu maar eens met dit cleaneating courgette met kalkoendij recept. Hier thuis werd hij goedgekeurd en vond mijn man vooral de kalkoendij erg lekker smaken.

cleaneating courgette met kalkoendij

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 2 groene courgettes
  • 1 groene paprika
  • een grote witte ui
  • 1 pakje kalkoendij
  • peper
  • handje vol geraspte kaas
  • 1 zakje AH spelt/linzen en zilvervliesrijst
  • ( van de versafdeling)
  • Provençaalse kruiden
  • olijfolie

En zo maak je het:

-Verwarm eerst je oven voor op 200 graden.

-Neem daarna een koekenpan erbij en doe hierin een beetje olijfolie en dan de kalkoendij. Strooi er wat peper en Provençaalse kruiden overheen en bak ze even aan. Je hoeft ze niet helemaal gaar te bakken want ze gaan zo de oven nog in. Zet apart tot je zo de courgettes gaat vullen.

-Pak de gewassen courgettes erbij en snij ze door het midden. Daarna snij je een ruitjes patroon in het vruchtvlees en schrap je dit met een lepeltje eruit.

-Snij de groene paprika is kleine stukjes en snipper de ui. Vermeng deze groente met het vruchtvlees van de courgette tot een groentemix. Hier doe je ook een paar lepels van de rijst mix bij.

-Vet dan een grote ovenschaal een beetje in met wat olijfolie en leg de courgettes erin. Vul de courgettes met de groentemix en leg er daarna de stukjes kalkoendij op.

-Strooi als laatste een handje vol geraspte kaas erover en zet de schaal in de oven voor ongeveer 20  minuutjes. De courgettes zullen niet super zacht zijn, ze hebben een beetje een bite.

Cleaneating courgette met kalkoendij

Leg ten slotte de courgettes op een bord en strooi er eventueel nog wat extra zwarte peper overheen: Heerlijk Happen!

 

 

Facebook Comments

Reacties

Reacties