Eendenborst spies met abrikozen

Eendenborst spies met abrikozen

In Frankrijk heb ik eendenborst filet leren eten. Een prachtig stukje vlees wat daar altijd verkrijgbaar is en vaak nog eens hele mooie dikke borstfilets. Hier in Nederland vindt je ze vaak rond de kerst in de schappen. Toch is hij het hele jaar rond wel te verkrijgen bij de betere slager. In dit geval maken we een heerlijke marinade en zetten we ze een nacht in de koelkast om te laten marineren. Ik heb deze keer de eendenborst spies met abrikozen in de oven gebakken. In de zomer zou dit recept ook niet misstaan op een BBQ. Het is dus geen moeilijk recept om te maken.

En zo maak je de Eendenborst spies met abrikozen:

-We beginnen de avond voor je het wilt gaan eten met de Eendenborst spies met abrikozenzodat het vlees dus goed kan marineren. Haal eerst de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak deze heel fijn. Haal het vel van de filets eraf met een heel scherp mes. Snij het vlees in mooie blokjes van zo’n twee centimeter. Doe ze in een plastic zakje. Doe vervolgens de gehakte rozemarijn erbij en de rest van de ingrediënten voor de marinade. Maak het zakje dicht en schud het goed. Leg daarna weg in de koelkast en laat marineren tot gebruik.

-De volgende dag maken we eerst de spiesjes. Ik gebruikte stalen spiezen maar het kan ook met houten satéprikkers. Deze moet je wel eerst weken in water voordat je ze gebruikt. Rijg het vlees aan de spies en doe telkens een halve abrikoos ertussen. Per persoon twee spiezen. Leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier. Verwarm je oven voor op 200 graden.

-Snij de rode aardappeltjes voor de Eendenborst spies met abrikozendoor het midden en doe ze in een ovenschaal. Giet er wat olijfolie overheen en kruid ze daarna naar eigen smaak. Je kunt er ook nog wat takjes rozemarijn bij doen. Zet in de oven voor 30 tot 40 minuten.

-Wanneer er nog 10 minuten bak-tijd over is voor de aardappeltjes zet ze dan onderin de oven. Schuif de bakplaat met de spiezen in het midden van de oven. Bak de spiezen gaar. Dit heb ik een beetje op gevoel gedaan want je wilt ze mooi rosé hebben. Ze zijn dan door en door gaar maar het vlees ziet er nog mooi rose uit. Niet te lang dus in de oven en haal er anders één spies uit om te kijken of hij mooi rose is van binnen.

Eendenborst spies met abrikozen

Pak ten slotte de borden erbij en schep de aardappeltjes erop. Leg de Eendenborst spies met abrikozen ernaast en serveer met een lekkere salade met tomaat. BBQ recept

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Eendenborst spies met abrikozen

In Frankrijk heb ik eendenborst filet leren eten. Een prachtig stukje vlees wat daar altijd verkrijgbaar is en vaak nog eens hele mooie dikke borstfilets.

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

4.9 van 19 reacties

Afdrukken Mail recept Pin

Beoordeel recept

Gang: Hoofdgerecht, lunch

Keuken: European

Trefwoord: eendenborst

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 50 minuten minuten

Totale tijd: 1 uur uur

Porties: 4 personen

Auteur: Francine

Bewaar dit recept Ga naar bewaarde recepten

Benodigdheden:

oven

Ingrediënten:

1x2x3x

• 4 eendenborst filets
• 24 halve abrikozen
• 500 gram rode aardappeltjes
• 1 plantje verse rozemarijn
• 4 tomaten
• 1 zak gemengde sla

Voor de marinade van de eendenborst:

• 2 takjes rozemarijn
• 3 eetlepels honing
• 3 eetlepels olijfolie
• gemalen zwarte peper - vers gemalen
• snufje zout

Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

En zo maak je het:

• We beginnen de avond voor je het wilt gaan eten zodat het vlees dus goed kan marineren. Haal eerst de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak deze heel fijn. Haal het vel van de filets eraf met een heel scherp mes. Snij het vlees in mooie blokjes van zo’n twee centimeter. Doe ze in een plastic zakje. Doe vervolgens de gehakte rozemarijn erbij en de rest van de ingrediënten voor de marinade. Maak het zakje dicht en schud het goed. Leg daarna weg in de koelkast en laat marineren tot gebruik.
• De volgende dag maken we eerst de spiesjes. Ik gebruikte stalen spiezen maar het kan ook met houten satéprikkers. Deze moet je wel eerst weken in water voordat je ze gebruikt. Rijg het vlees aan de spies en doe telkens een halve abrikoos ertussen. Per persoon twee spiezen. Leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier. Verwarm je oven voor op 200 graden.Eendenborst spies met abrikozen
• Snij de rode aardappeltjes door het midden en doe ze in een ovenschaal. Giet er wat olijfolie overheen en kruid ze daarna naar eigen smaak. Je kunt er ook nog wat takjes rozemarijn bij doen. Zet in de oven voor 30 tot 40 minuten.
• Wanneer er nog 10 minuten bak-tijd over is voor de aardappeltjes zet ze dan onderin de oven. Schuif de bakplaat met de spiezen in het midden van de oven. Bak de spiezen gaar. Dit heb ik een beetje op gevoel gedaan want je wilt ze mooi rosé hebben. Ze zijn dan door en door gaar maar het vlees ziet er nog mooi rose uit. Niet te lang dus in de oven en haal er anders één spies uit om te kijken of hij mooi rose is van binnen.

Beoordeel dit recept Promotion partner of Verdify

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Wil je meer recepten uitproberen zoals de Eendenborst spies met abrikozen? Kijk dan eens naar onderstaande recepten

Noedelsalade met eendenborstfilet

Veau Marengo de Napoleon, kalfsschouder

Courgette spies met mozzarella

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Courgette spies met mozzarella
• Kerst amuse met appel en eendenborst
• Zomers toetje met Franse abrikoos
• Gekarameliseerde eendenborst met tarte tatin
• Mediterraanse spies van Limousine steak

_{^{Eendenborst spies met abrikozen BBQ recept}}