Plaattaart met zoete tomaat

Plaattaart met zoete tomaat

Plaattaart met zoete tomaat

De lente is in aantocht. De bloemetjes komen tot leven en een waterig zonnetje staat aan de hemel. We verlangen met zijn allen weer naar terrasjes en lange avonden buiten aan tafel. Om alvast wat in de Lente stemming te komen maakte ik voor de Keuken Kampioen een plaattaart met zoete tomaat. Lekker kleurrijk ook op tafel. Serveer met een frisse groene salade en je hebt een prachtige maaltijd.

Voor één plaattaart heb je nodig:

  • Zoete rode tomaten
  • 4 groene asperges
  • één groot vel bladerdeeg
  • 1 bakje creme fraîche
  • peper/zout
  • suiker
  • olijfolie
  • peper/zout
  • verse tijm

En zo maak je hem:

-Verwarm eerst je oven voor op 100 graden.

-Neem de tomaten erbij en snij deze door het midden. Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier met de snijkant naar boven. Strooi er daarna wat zout, peper, suiker en olijfolie overheen en schuif hem vervolgens in de oven. Daar laat je de tomaten rustig een uur tot anderhalf uur staan tot ze mooi gekrompen zijn.

-Verhoog dan de temperatuur van je oven naar 200 graden.

-Neem een tweede bakblik erbij en leg hier ook een stuk bakpapier op. Rol het verse bladerdeeg uit en vouw het dubbel. Vouw de randjes een beetje om. (Kun je geen vers bladerdeeg kopen neem dan de velletjes uit de vriezer en leg er een stuk of vijf op elkaar. Rol deze vervolgens uit tot een grote lap)

-Pak daarna de crème fraîche erbij en smeer de plak bladerdeeg hier lekker mee in, je kunt dit nog wat op smaak brengen met peper en zout.

-Leg eerst de asperges erop, wel even de harde achterkant eraf snijden. Neem dan de gedroogde tomaten erbij en leg deze op de taart.

Plaattaart met zoete tomaat

-En ten slotte ris je wat blaadjes van de takjes tijm en strooi je deze over de taart.

-Zet hem in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten tot de randen mooi goudbruin zijn en de taart gaar is.

Plaattaart met zoete tomaat

En dan serveer je de plaattaart met een lekker glas frisse wijn en: Heerlijk happen!