Estimated reading time: 4 minuten
Vandaag gegrilde aubergines uit de oven. Salsa, ja die kun je zeker dansen maar ik eet het liever! En de mensen die mij al langer volgen weten dat ik niet heel erg van pittig eten ben. Haal meer uit aubergine met dit veelzijdige recept voor gegrilde aubergines met een pittige salsa! Zachte, rokerige aubergineplakken uit de oven, getopt met een smaakvolle, zelfgemaakte salsa met een kick van rode peper. Dit gerecht is heerlijk als vegetarisch bijgerecht, warm geserveerd, maar ook koud als salade bij de barbecue. De salsa zelf is trouwens ook fantastisch als dip! Een makkelijk basisrecept dat bewijst hoe lekker aubergine kan zijn
We raken een beetje van het onderwerp af, maar ik wilde je vertellen over deze prachtige aubergines die ik laatst had gekocht. Ze hadden zo’n mooie graffiti buitenkant, met witte en paarse strepen die elkaar afwisselden. Het leek wel alsof ze beschilderd waren door een kunstenaar. Helaas zie je daar maar weinig van terug wanneer ze eenmaal gegrild zijn in de oven. Ze verliezen hun kleur en worden zacht en bruin. Maar dat maakt niet uit voor de smaak, want ze zijn nog steeds heerlijk en sappig. Ze hebben een licht bittere en rokerige smaak die goed past bij veel gerechten.
Gegrilde Aubergines met Pittige Salsa (Veelzijdig Recept)
Aubergines blijven dus een beetje een achtergestelde groente. Hier heb ik al eerder over geschreven. Toch als ik om me heen kijk zie ik ook maar weinig andere foodbloggers recepten zoals deze gegrilde aubergines uit de oven maken. Zo jammer! De eerste dag dat we dit aten was dat gewoon warm uit de oven. De tweede dag aten we het overgebleven deel als salade bij een bbq. En toen bedacht ik me ineens hé we kunnen de plakjes ook even kort grillen op de bbq! En ik kan je zeggen dat smaakte ook zeker heel prima.
Al met al een mooi basis aubergine recept. Zou je heel veel overhouden dan kun je het ook pureren en aanvullen met tomatenblokjes en wat puree en er een fijne pastasaus van maken. Zo zie je maar, met deze aubergines kun je gewoon heel veel kanten op! Geniet van de gegrilde aubergines met pittige salsa.
Stap-voor-stap Bereiding van het recept
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Gegrilde aubergines met pittige salsa
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptIngrediënten:
- 2 aubergines
- 1 rode ui
- 2 rode gegrilde paprika's uit pot
- ½ groene paprika
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- 15 groene olijven
- peterselie
- gedroogde basilicum
- peper
- olijfolie
- zout
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Snijd de aubergines in plakken, niet te dik. Strooi zout op beide zijdes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat ze een half uurtje liggen. Daarna dep je ze af en druppel je olijfolie erover. Aan beide zijdes. Zet in de oven op 200 graden en bak ze voor 10 minuten. Dan even draaien en weer voor 10 minuten aan de andere kant.
- Maak intussen de salsa: Verhit een koekenpan met een ruime scheut olijfolie (ca. 3-4 eetlepels). Voeg de fijngesneden rode ui, knoflook, rode peper, gegrilde paprika en groene paprika toe. Bak de groenten op middelhoog vuur circa 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de laatste 2 minuten de gehakte olijven en gedroogde basilicum toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper en zout
- Haal de bakplaat na de totale baktijd (ca. 20 minuten) uit de oven. Verdeel de warme salsa over de gegrilde aubergineplakken. Serveer direct.” Of, indien meewarmen gewenst is: “Haal de bakplaat na 17 minuten uit de oven. Verdeel de warme salsa over de aubergineplakken en zet nog 3 minuten terug in de oven.
- Schep alles op een schaal en serveer met lekkere verse kruiden erbij.
- Heerlijk Happen!
Aubergines, dat blijft een moeilijke groente, dat hoor ik vrij vaak, hier nog een aantal ideetjes:
- Deze heerlijke gezonde aubergine pizza.
- Maar ook deze burgers met baba ganoeshsaus zijn top.
- En iets heel anders? Deze sushirolletjes met tahinisaus.
Meer recepten proberen zoals Gegrilde aubergines met pittige salsa? Kijk dan even naar onderstaande recepten:
Gegrilde aubergine met bacon-kip
Kalkoen sandwich met cranberrysaus
Forel uit de oven met kruiden en citroen
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
aubergine recept
Aubergines op zijn best!
Heerlijk vegetarisch