Geschatte leestijd: 3 minuten
Een amuse is bedacht om je smaakpapillen eens wakker te schudden. Tegenwoordig krijg je het vaak in een restaurant voordat je aan het diner begint, maar eigenlijk werd het tussen de verschillende gangen geserveerd. En om dit jaar ons kerstdiner eens feestelijk van start te laten gaan maakte ik een gegrilde coquille met avocadocrème en paling. Ik stuurde een whatsapp berichtje naar mijn vishandel met de vraag of hij knetter verse coquilles voor me mee kon nemen, en natuurlijk was dat bij Ed geen probleem. Zo vers zelfs dat ze nog in de schelp zaten en hij ze live voor mijn neus heeft schoongemaakt. De schelpen nam ik mee naar huis om de amuse in op te dienen, want het is zonde om deze weg te gooien!
Gegrilde coquille met avocadodocrème en paling
De Sint Jacobsschelpen ken je waarschijnlijk wel van de welbekende vorm van de schelp. Olieconcern Shell maakt ook gebruik van dat teken. In het Christendom werd de schelp gebruikt door bedevaartslieden die hem op hun jas genaaid droegen.
Zij liepen naar Santiago de Compostella. Grappig weetje is dat in vroeger tijden het dragen van de schelp je beschermde tegen struikrovers en ander tuig omdat een erecode ze ervan weerhield deze bedevaartslieden te overvallen.
Overigens dragen zij de schelp met het slot naar boven, Shell doet dat met het slot naar beneden. In de keuken van tegenwoordig zijn coquilles nog steeds een luxe gerechtje en deze misstaat dus ook zeker niet op je kersttafel.
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Gegrilde coquille met avocadocrème en paling
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 4 coquilles met schelp - ( vraag je visboer ze schoon te maken)
- 2 rijpe avocado's
- 1 stuk paling
- zeekraal - 3 tot 4 takjes per schelp
- olijfolie
- zout / peper
- 1 citroen
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- We maken eerst de avocadocrème, doe het vruchtvlees in een keukenmachine en breng op smaak met peper en zout en het sap van 1 citroen erbij. Mix het geheel dan tot een gladde saus.
- Schep een paar lepeltjes in de de schone schelpen.
- In een kleine koekenpan met wat olijfolie bak je kort ( een minuut ) de zeekraal takjes en leg deze vervolgens op de avocadocrème.
- Verhit je grill pan, giet er een beetje olijfolie in. Grill de coquilles aan beide zijdes voor 2 minuutjes.
- Snijd de paling in kleine reepjes.
- Leg de gegrilde coquilles in de schelp en decoreer met de stukjes paling en serveer.
- Heerlijk Happen.
Meer ideetjes voor een lekkere amuse zoals Gegrilde coquille met avocadocrème en paling? Dat kan! Maak eens één van deze amuses:
Deze chorizo gamba met avocadocrème.
Of deze krokante garnalen samosa van filodeeg.
En ook deze duivels lekker eitjes!
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Gegrilde coquille met avocadocrème en paling
Pingback: Makreelsalade met roerbak bloemkool - Heerlijke Happen
Pingback: Gerookte paling amuse met roggebrood - Heerlijke Happen
Krijg er honger van
Heerlijk gegrilde coquille
Pingback: Peruaanse conchitas a la Parmezana - Heerlijke Happen
Heerlijk gegeten !
Fantastisch recept.
Dank! Gr Francine
Pingback: Valentijn sushi glaasje met zalm - Heerlijke Happen
Pingback: Gegrilde aubergine met geitenkaas mousse - Heerlijke Happen