Geschatte leestijd: 3 minuten
En zomaar ineens start er weer een heel nieuw jaar! En zoals bij zo vele andere mensen staat gezond eten als goed voornemen hier weer op de lijst. Na een december vol heerlijke happen, veel wijntjes en veel dinertjes moet de rem er weer op. Nu ben en blijf ik een Bourgondiër en zal ik nooit helemaal als “fitgirl” door het leven gaan. Dus wat betreft karige recepten, lege bordjes en drie blaadjes sla ben je bij mij niet aan het goede adres. Maar deze Kickstart salade met bloemkoolrijst is zeker geen vervelende start hoor. En zoals je kunt zien op de foto’s ligt het bord goed vol en zul je zeker geen honger hebben na het eten ervan. bloemkoolrijst recept
Kickstart salade met bloemkoolrijst
De salade is zowel koud als lauwwarm te eten. We maken de couscous en de bloemkoolrijst eerst warm. En ook de kikkererwten komen warm uit de airfryer. Zeker voor mensen die moeite hebben met het eten van salade in de winter is deze Kickstart salade met bloemkoolrijst dan een oplossing.
Zit je vol? Hou je wat over? Dan neem je hem gewoon in een bakje mee naar je werk. Of thuis als je aan het thuiswerken bent. Hoe dan ook we gaan niet omkomen van de honger hier bij Heerlijke Happen, maar we binden wel een beetje in met de té zware gerechten de komende tijd. Als je dus een portie overhebt van deze heerlijke gerechten, pak dan gerust je lunchbox en bewaar het voor later. Op die manier kun je er op een ander moment nog van genieten, zonder je zorgen te maken over te veel eten. Met de nadruk op lichtere maaltijden, zal onze eetervaring bij Heerlijke Happen nog steeds voldoening schenken zonder ons te overladen.
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Salade met bloemkoolrijst
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 75 gr couscous - (ongekookt )
- 300 gr bloemkoolrijst
- 1 appel
- 1 avocado
- 400 gr kikkererwten
- 100 gr feta
- 2 verse munt
- 1 zakje rucola
Uit de voorraadkast:
Voor de dressing:
- 4 el yoghurt
- 1 el honing
- 1 el azijn
- 1 tl grove mosterd
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Kook de couscous en de bloemkoolrijst volgens de verpakking in twee verschillende pannetjes. Laat uitlekken en voeg bij elkaar en roer goed door elkaar. Breng op smaak met de ras el hanout, peper en zout.
- Bak de kikkererwten goudbruin in de airfryer. Ik breng ze altijd op smaak met een el olijfolie en 1 el persillademix.
- Snijd de avocado en de appel in dunne partjes.
- In bijv een oud jampotje voeg je alle ingrediënten voor de dressing toe en schud heel goed.
- Neem de borden erbij en leg hier eerst de rucola op, daarna een schep van de couscous-bloemkoolrijst en maak het bord verder af.
- Verkruimel de feta boven de salade en strooi er wat blaadjes verse munt op. Als laatste druppel je wat dressing erover.
- Heerlijk Happen!
Andere lekkere ( lichte ) maaltijdsalades maken? Probeer dan eens deze:
Deze lekkere spruitjes-salade met pecannoten.
Of een heerlijke visschotel met bulgursalade.
En deze gegrilde tomaat en auberginesalade is ook top.
Meer inspiratie? Check deze maar dan:
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Kickstart salade met bloemkoolrijst recept
Genoeg gegeten de afgelopen dagen.
Maar eens proberen deze
Verassend lekker