Pittige paprika pompoensoep

Pittige paprika pompoensoep

Pittige paprika pompoensoep

Het seizoen van de pompoen in nog steeds in volle gang, je kunt ze nog steeds overal kopen en dat is maar goed ook. Vaak zijn de pompoenen zo groot dat ik niet alles gebruik voor een bepaald recept en wat is dan beter om met de restjes een soep te maken? Zo had ik zin in paprikasoep en heb ik daar dus wat pompoen aan toegevoegd. Eerst alle groenten in de oven om lekker in de oven gegrild te worden. Dit geeft wat mij betreft zoveel meer smaak aan je soep. In deze pittige paprika pompoensoep heb ik wat chilivlokken gedaan en flink wat knoflook. Dit geeft het flink wat pit.

En dit heb je nodig:

  • halve pompoen
  • 2 rode paprika’s
  • 1 oranje paprika
  • 3 witte uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 theelepel chilivlokken
  • halve liter groentenboullion
  • verse tijmblaadjes
  • olijfolie
  • peper/zout

En zo maak je hem:

-Verwarm eerst je oven voor op 200 graden.

-Was alle groenten en snij ze in grove stukken, doe ze daarna in een ovenschaal.Maak de knoflook en de uien schoon en hak deze in vieren en doe in de ovenschaal erbij. Strooi er wat peper en zout over en vervolgens de chilivlokken. Giet er wat olijfolie overheen en hussel de groenten goed door elkaar. Zet in de oven voor 35 minuten.

-Het kan zijn dat de paprika wat zwartblakert maar dat is niet erg dit geeft de soep extra smaak.

-In een soeppan breng je water aan de kook en voeg hier dan de groetenboulliontablet aan toe. Wanneer de groenten gaar zijn haal je de schaal uit de oven en kieper je alles bij de bouillon. Laat het geheel even doorkoken. Neem daarna je staafmixer erbij en mix het tot een gladde soep.

-Neem ten slotte en grote schaal of een andere pan en een vergiet erbij en giet de soep hier doorheen, zo raak je de velletjes van de paprika’s kwijt en blijft er een heerlijke zachte soep over.

Pittige paprika pompoensoep

Ik serveerde de soep in deze leuke uitgeholde kleine pompoenen, dat geeft een heel en feestelijk effect, maar een gewone soepkom kan natuurlijk ook: Heerlijk happen!

 

2 gedachten over “Pittige paprika pompoensoep”

Reacties zijn gesloten.