Geschatte leestijd: 4 minuten
Nooit gedacht dat ik het ooit nog eens zou zeggen, maar quinoa is best lekker. En dus echt niet alleen voor die Amsterdamse hippe fitgirls met al hun superfoods en maatje 32. Ik koos een lekkere mix waar ook rijst en maïskorrels aan toegevoegd zijn. Voeg hier een heleboel lekkere groenten aan toe en wat pittige gruyère kaas en voilà je bakt in een half uurtje deze quinoa cupcakes met gruyèrekaas. In principe zou je de quinoa dus heel prima voor iets anders kunnen vervangen mocht je het nou helemaal niet lekker vinden. Overigens kun je deze cupcakes heel prima de volgende dag ook nog eten. Dus ook een prima manier voor een lunch te “mealpreppen”. quinoa recept
Gruyère is een kaassoort afkomstig uit Zwitserland. Het is een halfharde tot harde kaas met een romige textuur en een volle, nootachtige smaak. De kaas is gemaakt van rauwe melk van koeien en heeft een harde, goudbruine schil en een gele, poreuze binnenkant. Gruyère is bekend om zijn veelzijdigheid en wordt veel gebruikt in verschillende gerechten, waaronder gratins, fondues en quiches. Het is ook een populaire snackkaas en wordt vaak geserveerd op charcuterie-borden en in sandwiches. Als je op zoek bent naar een kaas met een rijke smaak en veelzijdigheid, dan is Gruyère zeker een aanrader!
Quinoa cupcakes met gruyèrekaas
Nog eventjes hoor, wat is dat nou precies die quinoa? Het is een plant uit de amarantenfamilie. De zaadjes gebruiken we als voedselbron. Deze vindt zijn oorsprong in Zuid Amerika. De zaden behoren helemaal niet tot de graansoorten , maar we verwerken het dus eigenlijk wel op die manier. Je kunt het dus als rijst verwerken, maar ook meel ervan malen, en er kan olie uit de zaadjes geperst worden.
Een heel divers gebruik dus van deze kleine korreltjes. Ze zijn in verschillende kleuren te verkrijgen. Al met al heel goed gelukt dus deze lekkere hartige cupcakes. Blijft er wat over? Neem ze gewoon mee naar je werk! Deze mix kocht ik bij de Albert Heijen, maar het is vrij gemakkelijk overal verkrijgbaar.
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Quinoa cupcakes met gruyèrekaas
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Afdrukken Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Neem de rasp erbij en rasp de courgette, de ui en de wortel. Dit mag met een grove rasp. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan en laat de groente-rasp daar in "droogbakken". Roer dus regelmatig zodat het vocht uit de groenten verdwijnt, en de groente zacht is.
- Kook ondertussen de quinoa gaar, ongeveer 12 minuten. Laat uitlekken in een vergiet. Laat ook de linzen uitlekken.
- Neem een grote kom erbij en doe hierin de eieren. Klop het geheel luchtig. Voeg de crème fraîche, alle groenten,quinoa, linzen en de bloem toe. Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar smaak. Mix het geheel.
- Beboter de cupcake vormpjes en schep ze vol met de mix. Strooi de gruyère er bovenop.
- Bak in een oven voorverwarmd op 180 graden voor 30 minuten.
- Heerlijk Happen!
Andere recepten maken met lekker veel groenten erin zoals Quinoa cupcakes met gruyèrekaas? Dat kan hoor, kijk maar eens naar de volgende drie:
- Deze paprika artisjok salade met Parmezaanse kaas.
- Of deze sushi matcha hummus en mango.
- En deze kikkererwt snacks zijn gewoon heel lekker!
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Quinoa cupcakes met gruyèrekaas recept