Hartige bacon en ei ontbijt muffin

Geschatte leestijd: 4 minuten

Het einde

Is het dan eindelijk allemaal voorbij? Kunnen we deze indrukwekkende periode eindelijk allemaal achter ons laten? Bijna anderhalf jaar in een rollercoaster vol gemixte emoties. Er zijn zeker veel momenten geweest dat het huilen mij nader stond dan het lachen. Ik denk dat voor bijna iedereen geldt die deze blog leest. Maar het is ook het einde van mij als gastblogger bij Heerlijke Happen. Negen keer mocht ik mijn ervaringen met jullie delen. Maar net als onze kat thuis, na negen levens houdt het echt op. We sluiten af met een lekker anti-kater recept voor een hartige bacon en ei ontbijt muffin. Dit hartige muffin recept heb je zó gemaakt en is heel erg lekker!

Wel of niet … de discussie barstte los…

Daarom wil ik mijn periode als blogger bij Francine graag afsluiten met een simpel anti-kater ontbijt. Eentje die ik stiekem ook wel eens op tafel zet als niemand een kater heeft. Gewoon omdat hij zo lekker is. 

En dan nu de hartige bacon en ei ontbijt muffin

Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk ontbijt dat je van tevoren kunt klaarmaken en meenemen? Dan zijn deze hartige bacon en ei ontbijt muffins iets voor jou! Ze zijn gevuld met spek, kaas, groenten en eieren en smaken heerlijk warm of koud. Bovendien zijn ze koolhydraatarm en glutenvrij, dus ideaal als je op je lijn let.

Deze muffins zijn heel eenvoudig te maken. Je hebt alleen een muffinvorm, een koekenpan, een kom en een garde nodig. Je bakt eerst het spek knapperig in de koekenpan en snijdt het in stukjes. Dan verdeel je het spek, de geraspte kaas en de fijngesneden groenten (ik gebruikte paprika, ui en champignons, maar je kunt ook andere groenten gebruiken) over de muffinvormpjes. Dan klop je de eieren los met wat melk, zout, peper en kruiden (ik gebruikte peterselie, bieslook en oregano, maar je kunt ook andere kruiden gebruiken) en giet je het mengsel over de vulling. Dan bak je de muffins in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.

Deze muffins kun je warm of koud eten. Je kunt ze ook invriezen en later opwarmen in de magnetron of oven. Ze zijn perfect voor een snel ontbijt, een brunch, een lunch of een tussendoortje. Je kunt ze ook meenemen naar je werk of school. Ze zijn lekker om zo te eten, of met wat ketchup, mosterd of mayonaise.

Deze hartige bacon en ei ontbijt muffins zijn een echte traktatie voor je smaakpapillen. Ze zijn hartig, romig, smeuïg en vol van smaak. Ze vullen goed en geven je energie voor de dag.

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.

Deze blog ” hartige bacon en ei ontbijt muffin ” is de laatste bijdrage van Lobke van The Kickstart Kitchen. Ze verraste ons met heerlijke recepten en leuke blogs. Bekijk onderstaande nog maar eens:

• Deze heerlijke luchtige abrikozen amandel cake.
• Of een fijne aspergesoep met zoete aardappel.
• Ook deze kleurrijke ontbijttaart met havervlokken is top.
• Heb jij wel eens een proteïne fluff gemaakt?
• Probeer eens deze bloemkoolcurry met flat bread.
• Of een heerlijke kip burger met Portobello.

Kipburger met portobello broodje

Bloemkoolcurry met huisgemaakt flatbread

Kleurrijke ontbijttaart met havervlokken

Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!

• Suikervrije havermout kokos muffins
• 5 gezonde en lekkere tussendoortjes
• Broccoli bacon kip salade
• Eiersalade met bacon en verse bieslook
• Bacon Lettuce Tomato sandwich BLT