Estimated reading time: 3 minuten
De smoothie bowls, havermout ontbijtjes en gezonde ontbijttaartjes vliegen ons om de oren tegenwoordig. Allemaal super lekker en helemaal van nu! Maar er waren tijden dat we heel anders aten. In Nederland gebakken eieren en spek. In Engeland het welbekende English breakfast. En in Mexico deze Huevos rancheros, een Mexicaans ontbijt. Er moest natuurlijk keihard gewerkt worden op de Mexicaanse ranches. En op een lege maag gaat dat niet. Als je dit liever zou eten als lunch begrijp ik je helemaal hoor. Voor ons is dit wellicht toch net even wat te veel op de vroege ochtend. Dit huevos rancheros recept is heel gemakkelijk te maken. Het zijn eigenlijk maar een paar basis ingrediënten die je veelal al in huis hebt. een Traditioneel Mexicaans gerecht.
Huevos rancheros een Mexicaans ontbijt
Dit Huevos rancheros, een klassiek Mexicaans ontbijt, kan ook perfect dienen als een zero waste recept. Je kunt even in je koelkast kijken en al je restjes opmaken om een heerlijke maaltijd te creëren. Dit gerecht is trouwens helemaal niet ongezond; we gebruiken veel verse groente, romige avocado en eiwitten van eieren, wat het een voedzame keuze maakt. Wil je het een wat pittig tintje geven?
Voeg dan gerust wat blokjes chorizo toe aan de paprikasaus voor extra smaak en een heerlijke kick. Dit huevos rancheros recept ziet er misschien uit alsof het niet zo snel op tafel staat, maar ik zorgde ervoor dat ik het echt binnen een kwartier klaar had. Wel had ik het geluk dat mijn saus al helemaal klaar was, wat het proces aanzienlijk versneld heeft en mij in staat stelde om een smakelijk en coloriet bord te presenteren dat zowel tevredenstellend als aantrekkelijk is voor het oog.
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Huevos rancheros een Mexicaans ontbijt
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptIngrediënten:
- 2 eieren
- 1 avocado
- 1 blikje zwarte bonen
- 1 blikje bonen/mais mix
- 2 tortilla's
- 200 ml paprika of tomatensaus
Om mee af te toppen:
- olijven
- rode peper
- cheddar kaas
- peterselie
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Doe de blikjes bonen in een vergiet en spoel ze even af onder de kraan. Laat uitlekken en voeg dan toe aan een koekenpan met een beetje olijfolie. Bak ze op een laag pitje.
- Verwarm de paprikasaus in een pannetje.
- Bak twee eieren in een koekenpan. Extra pit? Bak ze dan in een chili-olie.
- Bak de tortilla's in een koekenpan, het hoeft niet overigens, ze zijn dan minder krokant maar net zo lekker.
- Schep de bonen op de tortilla, leg de gebakken eieren erop en daarna de saus.
- Top het geheel af met gesneden avocado, stukjes rode peper, groene olijven, cheddar kaas en peterselie.
- Heerlijk Happen!
Andere lekkere ontbijtjes? Check de volgende maar eens even:
Lekker om in het weekend te maken: chocolade boterhammen bommetjes.
Een wat gezonder brood dit Pioppi pitten en notenbrood.
In het pompoenseizoen deze herfstige pompoen kaneel rolletjes.
Nog meer inspiratie zoals deze huevos rancheros een Mexicaans ontbijt:
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Traditioneel Mexicaans gerecht
Voor wie best van een stevig ontbijtje houdt een echte aanrader. Heerlijk na 10K rennen ♂️
Ooit eens gegeten op vakantie in Mexico
Delicious