🕒 Bereidingstijd: 40 minuten 👨🍳 Moeilijkheid: ★★★☆☆
Deze romige pompoensoep met zachte geitenkaas en een vleugje chilivlokken is hét herfstcomfort in een kom. Met krokante spekjes en geroosterde pompoenpitten serveer je een smaakexplosie in slechts 40 min.
Pompoensoep is wel één van mijn favoriete soepen! Vooral deze pompoensoep met geitenkaas. Het zachte van de geitenkaas bij de pittige soep is een echte smaakmaker. Je kunt zoveel kanten op met pompoen, omdat er ook veel verschillende soorten te verkrijgen zijn. Recept pompoensoep
In dit recept maken we de soep wat pittiger met chilivlokjes en gebakken spekjes.
Je kunt pompoenen het hele jaar rond wel krijgen maar ik persoonlijk vind het wel een beetje bij de herfst horen. Knisperende blaadjes op de grond en een haardvuurtje aan in de woonkamer, soepje erbij en genieten maar.
Serveertips en Variaties
Voor een feestelijke presentatie kun je de pompoensoep opscheppen in mooie, diepe soepkommen en afwerken met een swirl van zachte geitenkaas. Strooi er vervolgens wat krokante spekjes en geroosterde pompoenpitten overheen voor een knapperige bite. Leg er een takje verse tijm bovenop voor kleur en aroma. Serveer met warm, knapperig stokbrood of een meergranen ciabatta, besmeerd met een dun laagje knoflook-roomboter.
Stap voor stap: zo maak je de soep
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Romige Pompoensoep met Geitenkaas & Spekjes
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 1 flespompoen - grote
- 2 tenen knoflook
- 1 liter groente bouillon
- 1 eetlepel chilivlokken
- Peper
- zout
- Olijfolie
Voor de garnering heb je nodig:
- 150 gram spekjes
- 150 gram zachte geitenkaas
- Verse tijmblaadjes
- pompoenpitten - Geroosterde
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Verwarm als eerste de oven voor op 200 graden.
- Schil vervolgens de pompoen en snijd/ hak de pompoen in kleine blokjes. Snijd daarna de tenen knoflook in dunne plakjes. Daarna doe je alles in een ovenschaal en besprenkel je het met wat olijfolie. Bestrooi het geheel met de chilivlokken en strooi er wat peper en zout op. Zet de schaal in de oven en grill de pompoen voor ongeveer 30 minuten of tot de pompoen goed zacht is.
- Neem een koekenpan erbij en bak hierin de spekjes uit.
- Maak één liter groente bouillon.( Dit mag eventueel van bouillonblokjes).
- Neem de ovenschaal uit de oven en doe alles voorzichtig bij de bouillon, breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens eventjes pruttelen.
- Pak als laatste je staafmixer erbij en mix het geheel tot een mooie gladde soep. Bestrooi met de pompoenpitten, wat spekjes, en voeg de geitenkaas toe.
- Heerlijk Happen!
Wil je meer recepten uitproberen zoals Pompoensoep met geitenkaas? Kijk dan eens naar onderstaande recepten
Knoflooktoast met gegrilde courgette
Champignoncarpaccio met spek en noten
Oranje boven Leve de pompoen soep
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
De bedoeling is goed maar als je de pompoen op 200 graden 30 minuten roostert met olijfolie en knoflook krijgt het geheel een nare bitterige bijsmaak, 200 graden is gewoon te hoog ben ik bang. De hele soep krijgt hierdoor een vreemde smaak. Als ik het weer maak zou ik de pompoen gewoon in de soeppan met olie en knoflook zachtjes fruiten op laag vuur tot de pompoenblokjes gaar zijn. Dan behoudt je veel meer de mooie smaken.
Niet mijn ervaring, maar ieder zijn smaakpallet is natuurlijk anders. Leuk dat je het recept geprobeerd hebt en dank voor je feedback.
Een heerlijk soepje!
De herfst komt er weer aan!