Super frisse watermeloen salade

Watermeloen salade kennen we op veel verschillende manieren. Deze super frisse watermeloen salade dankt zijn frisheid aan : de limoen. De zuurste citrusvrucht die er is. En als je dat nou combineert met het zoete van de watermeloen krijg je dus een salade die hier nog vele malen op tafel zal komen te staan. We maken een siroop van het limoensap en daar laten we de blokjes lekker in marineren. Mocht er nog wat overblijven kun je hem ook de volgende dag ook nog eten.

Voor een flinke schaal heb je nodig:

1 hele watermeloen
2 limoenen
verse muntblaadjes
30 gram kristalsuiker
geraspte schil van 1 limoen
het sap van 1 van de limoenen

En zo maak je de salade:

-Was al eerste de limoenen, daarna kun je met een rasp de schil van één limoen raspen. Vang dit op in een schaaltje.

-Pers deze limoen uit en doe dit sap in een steelpannetje.

-Voeg dan de suiker aan het limoensap toe en laat de suiker langzaam smelten en breng het mengsel daarna aan de kook. Laat het geheel borrelen tot er een soort siroop ontstaat. Wil je wat pit in je siroop? Voeg dan wat chilivlokken toe.

-Giet daarna de siroop in een kommetje en laat hem afkoelen.

-Pak de watermeloen erbij en snij hem door het midden, daarna kun je er dikke plakken van snijden in ongeveer dezelfde dikte. Snij daar allemaal blokjes van en doe deze in een grote kom.

-Neem ten slotte een aantal verse muntblaadjes erbij, en snij met een scherp mes hier fijne reepjes van. Voeg deze dan toe aan de blokjes meloen en mix het door elkaar. Dan giet je ten slotte de siroop op de blokjes en hussel je het nog een keer door elkaar. Snij de andere limoen in partjes er serveer los bij de salade.

Super frisse watermeloen salade

Serveer deze salade bij een BBQ in de tuin: Heerlijk Happen!