Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt

Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt

Een lekkere traktatie voor de lunch of als nagerecht.
Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt

Daar stond ze hoor op de gezondheidsbeurs, in haar vrolijke jurkje en met een big smile. Toen ze me zag kwam ze gelijk op me aflopen en drukte haar laatste boek in mijn handen. Roze, vrolijk, bloemetjes, easy gerechtjes keywords die Nora French allemaal goed beschrijven. Een recept uit het blenderboek kon dus ook niet ontbreken hier op mijn website. Wafels stonden al een hele tijd op mijn to-cook lijstje en laat daar nu een aantal hele fijne recepten van in dit boek staan. Aan de slag dus met deze ananas kokoswafels met Griekse yoghurt. Natuurlijk gaf ik er een kleine twist aan omdat ik wafels echt een soort traktatie vind. In het recept hieronder lees je wat mijn toevoeging was aan het recept van Nora.

Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt
Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt

Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt

Een lekkere traktatie voor de lunch of als nagerecht.
5 van 1 stem
Afdrukken Pin Rate
Gang: Nagerecht
Keuken: European
Trefwoord: ananas, chocolade, kokos, wafels
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 6 wafels
Auteur: Francine

Benodigdheden:

  • wafelijzer

Ingrediënten:

  • 300 gr verse ananas blokjes
  • 3 eieren
  • 2 el kruidenhoning
  • 1 citroen
  • 150 gr havermout
  • 1 tl bakingsoda
  • ½ tl zout
  • 50 gr kokosrasp
  • 4 blokjes pure choclade gehakt
  • Griekse yoghurt

En zo maak je het:

  • Kies voor een biologische citroen, we raspen namelijk de schil, gebruik ongeveer een halve citroen. Pers daarna het sap uit.
  • Snijd of hak de ananas in kleine blokjes, het harde midden van de ananas gebruik je niet. Hou 50 gram apart om los te serveren bij de wafels.
  • Pak je blender erbij en doe hier alle ingrediënten uit de lijst in, behalve de yoghurt en de chocolade, mix het geheel op hoge snelheid tot een glad beslag.
  • Vet je wafelijzer in met wat roomboter en schep op beide helften wat beslag. Hak of rasp de blokjes pure chocolade en bestrooi het beslag ermee. Bak voor 3-4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Schep wat Griekse yoghurt erop en bestrooi met wat chocolade rasp.
  • Heerlijk Happen!
Wat vind je van dit recept?

Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt

Wat een enorme lieverd is Nora toch, en ook een hele knappe slanke dame. Gezond eten en goed in je vel zitten is waar het om draait in haar kookboeken. Wel lekker eten maar ook een goede balans tussen junkfood en gewoon normaal eten. Want op een houtje hoef je echt niet te bijten. Ik maakte al eerder een recept van Nora uit haar vorige boek, het Pioppi kookboek. Dat was dit lekkere pitten en notenbrood. Inmiddels begin ik zelf ook de voordelen van minder suiker, meer groente en een goede balans te merken. Laatst at ik een paar verschillende taartjes tijdens een proeverij en de volgende dag voelde ik me eigenlijk niet zo goed. Je lichaam reageert dus heel snel op suiker. Ga ik nou nóóit meer taartjes eten? Wel nee zo nu en dan moet dat echt wel kunnen hoor!

Andere lekkere dingen bakken? Dat kan natuurlijk, hier heb ik een paar lekkere recepten voor je:

Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt
Lekkere wafels met wat chocolade sprinkels.
Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!

4 gedachten over “Ananas kokoswafels met Griekse yoghurt”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept