Beenham uit de oven met rozemarijn en tijm

Als je een recept zoekt voor beenham uit de oven krijg je veelal het recept met honing-mosterd. En hoewel ik dat best lekker vindt gaan we vandaag eens wat anders maken.
beenham uit de oven

Beenham uit de oven

Als je een recept zoekt voor beenham uit de oven krijg je veelal het recept met honing-mosterd. En hoewel ik dat best lekker vindt gaan we vandaag eens wat anders maken. Een groot stuk vlees bereiden is helemaal niet moeilijk, je moet alleen genoeg mensen hebben om het op te eten. In dit geval krijgen wij een deel van de familie op bezoek en dit leende zich goed om een heerlijke beenham uit de oven te maken. We maken hem op Franse wijze met rozemarijn en tijm en knoflook. Mijn vlees koop ik bij de keurslager of bij de boer aan huis. Zo weet je dat je kwaliteit koopt en vaak zijn dit ook kleinschalige bedrijven waar de beesten goed behandeld worden. Geen massaproductie maar vlees wat met liefde en passie gemaakt is.

Voor 4 tot 6 personen Beenham uit de oven heb je nodig:

beenham uit de oven
  • 1 beenham tussen de 800/ 1000 gram
  • verse rozemarijn
  • verse tijm
  •  selderijzout/peper
  • knoflook tenen
  • sjalotten
  •  olijfolie

En zo maak je de Beenham uit de oven:

beenham uit de oven

-Haal je beenham uit de koelkast om hem op kamertemperatuur te laten komen.

-Neem de olijfolie erbij en wrijf daar de hele ham mee in en bestrooi hem dan met selderijzout en peper. De knoflook tenen pel je en snij je in plakjes, snij het vet van de ham een beetje in en steek daar de knoflook in. Laat hem even rustig marineren.

-Verwarm  je oven voor op 175 graden

-Hou er rekening mee dat de beenham gemiddeld 10 minuten per 100 gram nodig heeft in de oven om gaar te worden.

-Neem vervolgens een ovenschaal erbij en giet wat olijfolie op de bodem. Leg hier ook wat takjes rozemarijn en tijm in en leg daar de ham bovenop. Maak een aantal sjalotten schoon en snij ze door het midden en leg ze in de schaal erbij.

-Zet de schaal in de oven en bak de ham in ongeveer 60 minuten gaar, bedruip de ham zo af en toe met het vocht van de bodem van de schaal.

-Wanneer de ham klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem in aluminiumfolie verpakt 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Van het overgebleven vocht in de schaal maken we een lekkere jus.

-Giet het vocht door een zeef in een steelpannetje en voeg hier 3 eetlepels rode port aan toe. Om de jus te binden maak je een maizenapapje en giet je dit in het pannetje erbij, blijf roeren tot hij gebonden is.

-Snij ten slotte het vet van de ham af. ( Als je een beenham met het vet er nog op gekocht hebt natuurlijk) en snij hem vervolgens in mooie dunne plakken

beenham uit de oven

Beenham uit de oven

Als je een recept zoekt voor beenham uit de oven krijg je veelal het recept met honing-mosterd. En hoewel ik dat best lekker vindt gaan we vandaag eens wat anders maken.
5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: European
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Francine
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @heerlijkehappen of tag #heerlijkehappen!

Benodigdheden:

ovenschaal
aluminiumfolie
steelpannetje

Ingrediënten:

  • 1 beenham tussen de 800/ 1000 gram
  • verse rozemarijn
  • verse tijm
  • selderijzout/peper
  • knoflook tenen
  • sjalotten
  • olijfolie

En zo maak je het:

  • Haal je beenham uit de koelkast om hem op kamertemperatuur te laten komen.
  • Neem de olijfolie erbij en wrijf daar de hele ham mee in en bestrooi hem dan met selderijzout en peper. De knoflook tenen pel je en snij je in plakjes, snij het vet van de ham een beetje in en steek daar de knoflook in. Laat hem even rustig marineren.
  • Verwarm je oven voor op 175 graden
  • Hou er rekening mee dat de beenham gemiddeld 10 minuten per 100 gram nodig heeft in de oven om gaar te worden.
  • Neem vervolgens een ovenschaal erbij en giet wat olijfolie op de bodem. Leg hier ook wat takjes rozemarijn en tijm in en leg daar de ham bovenop. Maak een aantal sjalotten schoon en snij ze door het midden en leg ze in de schaal erbij.
  • Zet de schaal in de oven en bak de ham in ongeveer 60 minuten gaar, bedruip de ham zo af en toe met het vocht van de bodem van de schaal.
  • Wanneer de ham klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem in aluminiumfolie verpakt 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Van het overgebleven vocht in de schaal maken we een lekkere jus.
  • Giet het vocht door een zeef in een steelpannetje en voeg hier 3 eetlepels rode port aan toe. Om de jus te binden maak je een maizenapapje en giet je dit in het pannetje erbij, blijf roeren tot hij gebonden is.
  • Snij ten slotte het vet van de ham af. ( Als je een beenham met het vet er nog op gekocht hebt natuurlijk) en snij hem vervolgens in mooie dunne plakken

Beenham uit de oven:

beenham uit de oven

De beenham is hier lekker gegeten bij een stamppotten buffetje en kwam daarbij heerlijk tot zijn recht: Heerlijk happen dus.

Wil je meer recepten uitproberen zoals de Beenham uit de oven? Kijk dan eens naar onderstaande recepten

3 gedachten over “Beenham uit de oven met rozemarijn en tijm”

  1. Pingback: Gent's beenhammetje met mosterd - Heerlijke Happen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept