Tuinbonen, of je vind ze lekker of je vind het niks veelal is er geen gulden middenweg met deze boontjes. Wij lusten ze graag hier maar desondanks staan ze niet wekelijks op het menu. Dit boontje heeft een hele lange historie want de zaadjes dateren van ruim 6000 v.Chr ! Maar goed smaken verschillen en lust je ze niet dan is dit recept helaas niet voor jou. Overigens is dit een basis salade die je naar eigen smaak kunt uitbreiden of veranderen. Als dressing gebruiken we alleen een goede extra vergine olijfolie en laten we de smaken van de ingrediënten van deze frisse tuinboon salade met postelein voor zich spreken.
Dit heb je nodig:
- 1 pot tuinboontjes
- 4 rijpe tomaten
- 100 gram feta in kleine blokjes gesneden
- postelein ( als het niet te verkrijgen is dan veldsla)
- 1 rode ui
- extra vergine olijfolie
- versgemalen peper
En zo maak je het:
Koop vooral niet van die blokjes kaas in een pot, maar ga voor een goede kwaliteit feta en snij deze zelf in kleine blokjes! Veel lekkerder. Hou je niet van feta? Een andere zachte maar redelijk stevige kaas kun je natuurlijk ook gebruiken in dit recept.
Schud daarna de bonen uit de pot in een vergiet en spoel ze even af. Laat ze goed uitlekken en doe ze vervolgens in een kom.
Hierna voeg je alle andere ingrediënten toe en hussel je de salade een beetje, giet er wat olijfolie overheen, kies voor bijvoorbeeld een kruidige olie en maal wat peper erover: Heerlijk Happen!
Frisse tuinboon salade met postelein
Wil je nog wat andere recepten met postelein proberen? Dan heb ik nog een paar lekkere ideetjes voor je klaarstaan:
- Deze heerlijke stamppot!
- Of deze fijne pesto van postelein.
- Maar ook deze naan pizza is een topper.
