Groentesoep met broccoli courgette basilicum

Groentesoep met broccoli courgette basilicum

Of het nou regent, de zon schijnt, warm of koud buiten is, soep kan eigenlijk altijd! Het is makkelijk te maken, in te vriezen als je te veel hebt gemaakt, en je krijgt een flinke portie groenten binnen. Deze keer heb ik de soep op smaak gebracht met een flinke hoeveelheid verse basilicumblaadjes. Eerst de soep koken en dan op het laatst net voor je de soep met de staafmixer tot een mooie gladde soep mixt de blaadjes erbij doen. En dan mixen maar. De geur van verse basilicum vind ik persoonlijk zo lekker! Bij mij in de keuken staat er eigenlijk altijd wel een potje in de vensterbank. In vroeger tijden volop gebruikt als geneeskrachtig kruid. Het zou zelfs stress verlagend kunnen werken! snel aan de slag met deze groentesoep met broccoli courgette basilicum.

Groentesoep met broccoli courgette basilicum
Een heerlijke kom vol, serveer met wat brood bijvoorbeeld.
Groentesoep met broccoli courgette basilicum

Groentesoep met broccoli courgette basilicum

Francine
Een heerlijke groene soep met maar een paar ingrediënten.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Gang Soep
Keuken European
Porties 1 grote pan

Equipment

  • soeppan

Ingrediënten
  

  • 2 witte uien
  • 1 stronk broccoli
  • 2 courgettes
  • handvol verse basilicumblaadjes
  • 2 blokjes kippenbouillon

Instructies
 

  • Hak en snijd alle groenten grof, we gaan het straks met de staafmixer toch helemaal glad mixen.
  • Doe wat olijfolie in een pan en bak hier eerst de witte ui glazig in. Voeg daarna de rest van de groenten toe en roerbak het geheel een minuutje of 5.
  • Verkruimel de bouillontabletten, en voeg een liter water toe. Breng aan de kook en laat lekker een minuutje of 20 pruttelen tot de groente helemaal zacht is.
  • Gooi ten slotte de blaadjes basilicum erbij en zet je staafmixer in de pan. Mixen maar tot een heerlijke zachte soep.
  • Heerlijk Happen!
Trefwoord basilicum, broccoli, courgette, soep
Groentesoep met broccoli courgette basilicum
Heerlijk geurend door de verse basilicum

Groentesoep met broccoli courgette basilicum

Soepjes als deze maak ik vrij vaak, gewoon de overgebleven groenten van de week ervoor gebruiken. In mijn Instagram stories liet ik al zien dat ik een stuk van de courgette afsneed omdat deze voor een deel beschimmeld was geraakt. Het is dus helemaal niet nodig om de hele courgette weg te gooien als er een stukje niet meer goed van is. Ik kreeg namelijk de vraag of dan niet de hele courgette is aangetast, je moet het maar zien als bij een appel waar een bruin plekje op zit. Deze snijd je weg en vervolgens eet je de rest van de appel ook op toch? En nadat we de groente gesneden hebben gaan we het ook nog koken natuurlijk! Dus nee, gewoon gebruiken en de niet zo goede stukjes gewoon lekker wegsnijden. Scheelt je ook nog eens in je portemonnee….

Soep ik hou er zo van! Lekker makkelijk en het vult goed, nog meer ideetjes? Bekijk deze recepten eens:

Groentesoep met broccoli courgette basilicum
Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!

1 gedachte over “Groentesoep met broccoli courgette basilicum”

  1. Pingback: Het favoriete recept van De Slanke Sloeber - Heerlijke Happen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *