Een tijd geleden heb ik hier al eens het recept voor een huisgemaakte runderbouillon gedeeld. In dat recept gaf ik aan dat het makkelijk is om een flinke hoeveelheid te maken. Hierdoor heb je altijd voorraad in je vriezer en dat kwam in dit geval goed uit! Lekker gezond eten op een makkelijke manier met óók nog eens veel verse groenten. We maken een Oud Hollandse verse groentesoep. Een groentesoep recept zo oud als de weg naar Rome…. Spreekwoordelijk dan hè. Het doet me aan oma’s denken die altijd wel een pannetje klaar hadden staan. Aan koude zondagen na uren lang schaatsen jezelf even opwarmen, en als je ziek was een kommetje om je snel weer beter te voelen. In dit recept geen balletjes erbij, máár die zou je natuurlijk er bij kunnen toevoegen.
Oud Hollandse verse groentesoep
Benodigdheden:
Ingrediënten:
- 1½ liter runderbouillon
- 100 gram sperziebonen
- 1 winterwortel
- 1 kleine bloemkool
- 1 ui
- 1 kleine prei
- 50 gram vermecelli
- 3 takjes verse peterselie
En zo maak je het:
- Maak alle groenten schoon en snijd alles in blokjes- en of reepjes.
- Maak de bouillon klaar, heb je geen verse bouillon dan kun je ook 3 blokjes gebruiken. Breng aan de kook en voeg dan de groenten toe. Laat een 10 minuutjes rustig koken.
- Knijp de vermecelli fijn en voeg toe aan de pan, laat daarna nog een 5tal minuutjes koken.
- Breng op smaak met de fijn gehakte peterselie en wat versgemalem peper.
- Heerlijk Happen!
Oud Hollandse verse groentesoep
Heb jij in jouw familie een echt familie recept voor groentesoep? Ik kan me herinneren dat wel vroeger vaak op zondag soep aten. Moet je deze Oud Hollandse verse groentesoep nou persé maken met de verse runderbouillon? Nee hoor je mag ook gewoon een paar blokjes gebruiken. Ook kun je tegenwoordig wel mooie potten bouillon kopen in de supermarkt of bij je slager. Als je wel zelf aan de slag gaat bestel dan een paar schenkels bij je slager dan kun je een flinke voorraad maken. Dit groentesoep recept kun je trouwens ook invriezen. Ook fijn om dat dan ook in je vriezer te hebben liggen.
Net als ik dol op soep? Dan kun je ook aan de slag met de volgende soepjes:
- Een heerlijk bloemkoolsoepje met roze garnaaltjes.
- Of een pittige ras-el-hanout pompoensoep met room.
- Maar ook deze noodles bowl met shiitakes is een topper.
Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!
Lekker soepje !