Low carb taco ovenschotel

Low carb taco ovenschotel

Een heerlijke Tex-Mex schotel met wat extra groente erbij.
Low carb taco ovenschotel

Hoewel deze low carb taco ovenschotel dus weinig carbs bevat is het ècht geen light meal hoor! Zure room, flinke hoeveelheid cheddar kaas, gehakt, tacosaus… Achteraf vraag ik me af waarom ik toch niet gewoon tortilla chips bij heb geserveerd. Maar goed misschien toch beter het niet gedaan te hebben. Wel is dit een vreselijk lekker Tex-Mex gerecht wat vrij makkelijk te maken is. Een ideaal gerecht voor in het weekend, lekker op zaterdagavond genieten van deze guilty-pleasure. Stiekem heb ik er wel extra veel groente aan toegevoegd, dat lees je in de receptkaart hieronder.

Low carb taco ovenschotel
Afgetopt met verse groente en avocado.
Low carb taco ovenschotel

Low carb taco ovenschotel

Een heerlijke Tex-Mex schotel met wat extra groente erbij.
5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Tex-Mex
Trefwoord: avocado, bloemkool, gehakt, mais, tomaat
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Porties: 4 personen
Auteur: Francine

Benodigdheden:

Ingrediënten:

  • 500 gr gehakt
  • 300 gr bloemkoolrijst
  • 1 blik mais
  • 1 zakje Tex-Mex kruiden (bijv voor tortilla's)
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 witte uien gesnipperd
  • 300 gr cheddar kaas geraspt
  • 1 rode paprika

Voor de topping:

  • zure room
  • tacosaus
  • komkommer
  • tomaat
  • verse peterselie
  • avocado

En zo maak je het:

  • Pel de uien en snipper ze fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken.
  • Neem een grote koekenpan erbij en doe hierin wat olie. Hou je net als ik van knoflook, voeg dan nog 3 extra fijngehakte knoflook tenen toe. Doe deze dan samen met de ui in de koekenpan en bak ze glazig. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee.
  • Neem het gehakt erbij en doe deze in de koekenpan erbij, rul het gehakt. Nu kan ook de paprika, mais en de bloemkoolrijst erbij. Schud het zakje kruiden erbij en meng het goed door het gehakt-groentemengsel.
  • Neem de ovenschaaltjes erbij en schep een laag in de schaaltjes. Dek af met en flinke laag cheddar kaas en zet het in de oven. ( Voorverwarmen op 200 graden)
  • Wanneer de kaas lekker gesmolten is haal je de schaaltjes uit de oven. Smeer er een laag tacosaus op en een laag zure room en dek af met de verse toppings. Deze kun je hakken en snijden terwijl de schalen in de oven staan.
  • Strooi als laatste nog wat kaas en verse peterselie erop en serveer.
  • Heerlijk Happen!

Notities

Ik heb bij de toppings expres geen hoeveelheden gezet. Je kunt hier zelf bepalen hoeveel je ervan op je ovenschaal wilt leggen. 
Wat vind je van dit recept?
Low carb taco ovenschotel
Koriander en ik gaan niet samen, ik kies dus altijd voor verse peterselie.

Low carb taco ovenschotel

Tex-Mex is de omschrijving voor de Texaans-Mexicaanse keuken. Mexico grenst aan de staat Texas in de Verenigde Staten. En wat in meer landen gebeurt: dan krijg je in het grensgebied vaak gerechten die het beste van beide werelden bevat. Over het algemeen is het een vrij pikante keuken, en zijn ze niet te bang om lekker te strooien met flink wat kruiden. Zeker de verschillende soorten pepers zoals de jalpēno pepers. Zelf doe ik het iets minder goed op dat enorm spicy voedsel. Ik gebruik dus wel een hoop specerijen maar ben iets minder kwistig met de pepers. Ook koriander komt er bij mij niet in! Dat smaakt echt naar zeep voor mij. Ik pas dat altijd aan met peterselie. Net zo lekker en minus de vreemde smaak! Al met al kun je dus elke keuken een beetje aanpassen naar je eigen wensen en iets lekkers op tafel zetten.

Zin in nog meer Tex-Mex gerechten? Dat kan ik heb er nog wel een paar voor je:

Low carb taco ovenschotel
Hier kun je je maag wel mee vullen!
Volg jij Heerlijke Happen al op Instagram of Facebook? Dat zou ik natuurlijk erg leuk vinden. Maak je dit recept tag me dan even zodat ik jullie creaties ook kan bewonderen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling recept