Estimated reading time: 4 minuten
Laatst was ik bij de boekpresentatie van Susan Aretz. Zij presenteerde haar inmiddels derde kookboek “borreltijd”. Susan is wat je kunt noemen een culinaire duizendpoot. Met haar online platform Smulpaapje weet ze vele moeders en vaders uit de brand te helpen met fijne recepten voor kids en leuke tips om uit eten te gaan met kinderen. Ik kom Susan regelmatig tegen bij events en veelal heffen we het glas op het leven. Natuurlijk kon een recept uit haar boek niet ontbreken op mijn site. Aan de slag dus met deze appel gemengde noten en witlofsalade. Salade met appel en noten
Overigens is dit een recept van Yvette van Boven, ook een topper uit “the bizz” met een jaloersmakende carrière! Je kent haar wel van “koken met van Boven” van tv. Een heerlijke no-nonsense kok met goede producten en weinig opsmuk. Iets waar ik zelf ook van hou. Helaas door een late levering van de supermarkt bij mij thuis heb ik het recept geheel aangepast naar de dingen die nog in mijn koelkast/ voorraadkast lagen! Lekker zero-waste dus en helemaal goedgekeurd hier want de schaal ging leeg!
Appel gemengde noten en witlofsalade
Natuurlijk hoop ik beide dames eer gedaan te hebben met dit recept. Want ere wie ere toekomt! In dit recept gebruiken we ricotta. Ricotta bevat een laag vet- en zoutgehalte. Het is dus een vrij milde kaas. Het woord ricotta betekent “opnieuw gekookt”. Strikt genomen is het dus geen kaas, maar een bijproduct van kaas. Het wordt namelijk gemaakt van de wei die overblijft nadat deze is gescheiden van de wrongel om kaas te maken. Ook een “waste product” die op deze manier mooi een tweede leven heeft gekregen.
Wil je een wat scherpere smaak aan deze salade geven, dan zou je de ricotta kunnen vervangen door zachte geitenkaas die je kunt halen bij de kaasspeciaalzaak. Deze vervangingen zullen niet alleen een frisse, pittige toets aan de salade geven, maar ook zorgen voor een romige textuur die heerlijk samenkomt met de andere ingrediënten. Bovendien kun je overwegen om enkele verse kruiden zoals basilicum of dille toe te voegen voor een extra laag van aroma en smaak, waardoor je salade echt opvalt bij je diners of lunches.
Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Ik hoop dat je veel plezier hebt met het bereiden van onderstaand gerecht.
Appel gemengde noten en witlofsalade
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
Print Mail recept Pin Beoordeel receptBenodigdheden:
Ingrediënten:
- 150 gr bulgur - (geweekt in 300 ml kokend water)
- 100 gr gemengde ongezouten noten
- 200 gr ricotta
- 3 el walnootolie
- 2 appels
- 2 stronkjes witlof
- 100 gr rucola
- 2 citroenen
- peper
- zeezout
Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.
En zo maak je het:
- Zet een pannetje op met 300 ml water en breng aan de kook, of gebruik je quooker en giet het kokende water in een pannetje. Voeg de bulgur ( tarwe korrels) toe en doe de deksel op de pan. Laat 10 minuten weken.
- In een koekenpan rooster je een paar minuten de gemengde noten. Hak ze vervolgens op een snijplank fijn.
- Meng in een kom de ricotta met 2 el citroensap en citroenrasp van een halve citroen. Breng op smaak met peper en zout en roer de helft van de gemengde noten erdoor.
- Maak een dressing van de 3 el walnootolie sap van 1 citroen, peper en zout.
- Snij de stronkjes witlof in de lengte in dunne reepjes en doe dat ook met de appels. Je kunt ze schillen maar dat hoeft niet. Druppel het sap van een halve citroen over de witlof en de appel, zo worden ze niet bruin.
- Voeg de rucola toe aan de salade en schenk de dressing erover en meng het geheel goed. Laat even staan om te marineren.
- Schep de gewelde bulgur bij de salade en voeg ook het ricotta mengsel toe. Mix het geheel goed door elkaar en bestrooi met de rest van de gehakte noten.
- Heerlijk Happen!
Nog meer lekkere salades zoals deze Appel gemengde noten en witlofsalade? Dat kan hoor want ik heb er genoeg… Probeer eens deze:
Deze paprika artisjok met Parmezaanse dressing salade.
Een “loaded macaronisalade” met gerookte kip.
Of deze yummie Griekse gebakken feta salade.
Heerlijke Happen is een multi media bedrijf, je kunt me daarom ook op de diverse sociale media vinden. Volg me op Facebook, Pinterest en Instagram onder @heerlijkehappen. Als je dit recept maakt zou ik het leuk vinden als je me tagged met #heerlijkehappen. Een reactie hieronder in de comments is ook leuk natuurlijk!
Salade met appel en noten
Bedankt voor het recept was erg lekker.