In mijn hele zoektocht naar een iets lichter gewicht moet ik natuurlijk mijn voeding onder de loep nemen. Want ieder pondje gaat door het mondje! Ja wat een ongelofelijke dooddoener is dat toch maar wel heel erg waar. Zeker in het vak wat ik beoefen is het niet persé heel makkelijk om altijd gezonde keuzes te maken. Een lunch hier, een diner daar, een opening van een restaurant, een fijn food-event en zo kan ik nog wel even doorgaan. Neem dan ook de wijntjes die daarbij geserveerd worden en zo ontstond het dat ik een kast vol met prachtige jeans heb liggen die ik met geen mogelijkheid meer dicht krijg. Tijd voor een rigoreuze aanpak. Dry-januari doe ik aan mee, ik heb de events even op een laag pitje gezet en uit eten is er ook even niet bij. Voor de lunch serveerde ik mezelf deze fijne gebakken kalkoen met pompoensalade.
Gebakken kalkoen met pompoensalade
Equipment
- koekenpan
Ingrediënten
- 100 gr kalkoenfilet
- 150 gr pompoenblokjes
- 25 gr pistache nootjes gehakt
- spinazieblaadjes
- gemengde sla
- ½ gele paprika
- olijfolie
- kipkruiden
Instructies
- Kruid de kalkoen en schep er een eetlepel olijfolie bij.
- Snij de paprika in blokjes, ik kocht de pompoen al voorgesneden in de supermarkt.
- Neem een koekenpan erbij en doe hier een beetje olijfolie in. Bak hier de pompoen met de paprika in voor een minuutje of 10. Voeg dan de kalkoen toe en bak tot hij gaar is.
- In een ander klein pannetje rooster je de pistachenootjes en hak ze dan fijn.
- Leg de spinazie op het bord en daarop de sla.
- Schep de kalkoen-groentemix uit de koekenpan op de sla en garneer met de pistachenootjes.
- Heerlijk Happen!
Notities
Gebakken kalkoen met pompoensalade
Kalkoen is dan een ideale manier om van een stukje vlees te genieten. Het is lekker licht, er zit geen vet aan en smaakt toch heel prima. Natuurlijk een flinke berg groente erbij. Vooral de zachte stukjes pompoen zijn erg lekker bij deze salade. Op deze manier je lunch eten is dus helemaal niet vervelend en je raakt er aardig vol van. Het makkelijkste om sneller wat gewicht te verliezen is door de koolhydraten te laten staan. En nog zo’n open deur: meer bewegen. Jullie kunnen allemaal op Instagram mijn activiteiten zien. Ik post daar het verloop van mijn hardloop-carrière die inmiddels toch redelijk serieuze vormen aan begint te nemen! Nog even en ik pas die broeken uit mijn kast weer. 😉
Pompoen oh pompoen, ik krijg er geen genoeg van! Jij ook niet? Check dan eens onderstaande toppers:
- Deze heerlijke pompoen-goulash met persillade.
- Of dit kaasfondue stoofpotje.
- En wil je hem smeren: Dan deze pittige pompoen hummus!
