Luxe maaltijdsalade met geitenkaas

Luxe maaltijdsalade met geitenkaas

Luxe maaltijdsalade met geitenkaas

Salades blijven toch wel één van mijn favoriet, in de winter pas ik ze aan met warme groenten, in de zomer met veel vers fruit.
De mogelijkheden zijn eindeloos en je kunt variëren met extra ingrediënten als vlees en kaas. In deze luxe maaltijdsalade met geitenkaas heb ik ook gegrilde pompoen, avocado, en nootjes gedaan, met recht dus een echte luxe salade!

De bereidingstijd is iets langer door de gegrilde pompoen maar wel èxtra smakelijk.

Voor 2 personen heb je nodig:

  • 1 kleine pompoen
  • 2 geitenkaasjes
  • 100 gram notenmix
  • 1 avocado
  • 6 plakjes ontbijtspek
  • Rucola slamix
  • 1 eetlepel honing
  • Olijfolie
  • Peper
  • 1 teentje knoflook

En zo maak je hem:

-Verwarm eerst de oven voor op 200 graden.
-Schil vervolgens de pompoen en hak hem in kleine blokjes. Snipper daarna het knoflookteentje, druppel over de pompoen wat olijfolie en strooi er als laatste wat peper overheen. Zet vervolgens de ovenschaal in de oven en gril het voor ongveer 25/30 minuutjes tot ze zacht zijn.
-Pak een koekenpan erbij en bak de plakjes spek tot ze mooi knapperig gebakken zijn.
-Laat de oven aanstaan en druppel op de geitenkaasjes de honing op en zet ze kort onder de gril.
-Tenslotte snij je de avocado in mooie partjes en neem de borden erbij.

Begin met je bord op te maken met de rucola slamix, leg daarop het geitenkaasje en de krokante plakjes spek. Garneer met de nootjes en de blokjes gegrilde pompoen en serveer met een fris wit wijntje: Héérlijk happen!

5 gedachten over “Luxe maaltijdsalade met geitenkaas”

  1. Pingback: Jambalaya met kip en chorizo - Heerlijke Happen |Foodblog|

Reacties zijn gesloten.