Aardappelsalade met venkel

Aardappelsalade met venkel

Aardappelsalade met venkel

Aardappelsalade. Er zijn zoveel verschillende varianten te koop maar ik maak hem liever zelf. En dat is super makkelijk en véél lekkerder naar mijn idee. Lekker veel verse kruiden gebruiken en je sausje ook gewoon zelf maken. Laat je hem een nachtje in de koelkast staan dan trekken de smaken er nog beter in. Heb je een feestje dan maak je gewoon een aantal verschillende salades de dag van te voren en heb je op de dag zelf nergens omkijken naar. De venkel geeft in deze salade een heerlijke anijsachtige smaak. Mijn man omschrijft het als mint-achtig. Hoe je het ook wilt noemen samen met de verse dragon en de andere verse kruiden is deze aardappelsalade met venkel echt een top salade!

Voor een flinke schaal heb je nodig:Aardappelsalade met venkel

  • 2 venkels
  • 600 gram aardappels
  • 250 gram hamblokjes
  • 4 bosuitjes
  • 3 hardgekookte eieren
Voor de saus heb je nodig:
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 6 takjes verse dragon
  • verse bieslook
  • verse peterselie
  • 1 theelepel mosterd
  • zeezout/peper

En zo maak je het:

-Schil eerst de aardappels en snij deze in kleine stukjes. De venkel maak je schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en ze vervolgens ook in kleine stukjes te snijden.

-Heb je net als ik een stoomoven stoom je de groenten samen gaar in ongeveer 10 minuutjes. Heb je deze niet dan doe je de aardappels en de venkel in een pan en kook je ze met wat zout gaar in ook zo’n 10 minuutjes.Aardappelsalade met venkel

-Neem een kom erbij voor de dressing. Hak de verse kruiden fijn en doe deze in de kom en voegde rest toe en mix het geheel tot een mooie saus.

-Snij de bosuitjes in dunne ringen en kook de eitjes. Dit moeten hardgekookte eieren zijn.Aardappelsalade met venkel

-Wanneer de aardappels en venkel klaar zijn voeg je deze toe aan de kom met de saus en de rest van de ingrediënten en mix je het geheel door elkaar. Zet zeker een uur in de koelkast om de smaken lekker in te laten trekken.

Aardappelsalade met venkel

Wij aten deze salade lekker bij een BBQ en hadden genoeg om ook nog een vriendin te verrassen met een hele bak die overbleef. En ook zij gaf aan hij is: Heerlijk Happen

 

 

2 gedachten over “Aardappelsalade met venkel”

  1. Pingback: Venkel met kaas uit de oven - Heerlijke Happen |Foodblog|

  2. Pingback: Venkelsoep met prei - Heerlijke Happen

Reacties zijn gesloten.